该书为培训指导用书。为贯彻落实《食品安全法》，及时帮助各地区有效开展食品安全管理人员和主要从业人员培训、考核工作，帮助食品生产经营企业食品安全管理人员掌握必要的食品安全知识与技能，切实落实食品安全主体责任，湖南省食品药品监督管理局培训中心组织行业内专家，编写了《湖南省食品安全管理人员与从业人员培训指导用书生产篇》。该用书旨在让食品安全管理人员了解食品安全法律法规要求，掌握食品安全管理规范、食品安全标准和相关知识技能，强化食品安全法律意识、责任意识和风险意识，提升职业道德修养，推动食品生产经营单位食品安全管理人员不断提高食品安全管理能力和水平，切实保障公众食品安全。