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乳品加工技术

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  • 装帧:平装
  • 作者:-
  • ISBN:9787562479284
  • 出版日期:2014-4-1
  • 书名:乳品加工技术
  • 出版社:重庆大学出版社
  • 开本:26cm
本书以项目型的方式介绍了液态乳、酸乳等乳制品的生产工艺、原理、操作要点、质量控制方法及国家质量标准等，全书共8个项目，主要介绍了原料乳的验收和预处理、乳液态的加工、冷冻乳制品的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、干酪的加工、奶油加工技术、炼乳的加工。
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