本丛书基于国家食品安全风险评估中心高层次人才队伍建设523项目的产出成果，包括《走进焙烤的世界》《葡萄酒知识一本全》《特殊膳食科普手册》《辐照食品知多少》《方便米面制品手册》《饮料科普手册》《粮食及其制品知识问答》《糖果巧克力及其制品知识问答》《水产品知识问答》《食品包装材料知识问答》等几个分册。 本丛书是一套关于食品知识的科普书，其内容由浅入深，采用通俗易懂、生动的语言，配以精美的插图，以问答的形式，普及相关知识。 本书是其中的一个分册，主要包含香辛料和调味品标准应用指南。适合想了解香辛料和调味品的人士，也可作为食品工程等相关专业人士或管理人员初步了解这些知识的参考书，还可供与食品相关的研究人员和技术工作者进行专业学习。