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食品生物化学

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装帧:平装
作者:朱丹丹
ISBN:9787304088637
出版日期:2017-9-1
书名:食品生物化学
出版社:中央广播电视大学出版社
开本:26cm

本书共九个项目，包括食品中的水和矿物质、食品中的糖类、食品中的脂类、食品中的蛋白质、食品加工中的酶、核酸、食品中的维生素、物质代谢以及食品中的色香味物质。

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