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烹调基本功训练

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  • 装帧:平装
  • 作者:郑冬春
  • ISBN:9787564783822
  • 出版日期:2024-06-01
  • 书名:烹调基本功训练
  • 出版社:电子科技大学出版社
  • 开本:26cm
本书根据餐饮业的发展现状，首先对餐饮业有关设备设施进行了介绍；然后讲述了原料切配基本功与菜式的制作。每章后均设置了职业能力应知题和职业能力训练题。
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