本书广泛搜集河南辣椒主栽品种信息和图片，介绍了67个主栽辣椒品种，详细介绍了每个品种的选育单位、推广地区、品种类型、特征特性，以及栽培要点等内容，附录部分介绍了全国十大名椒中的柘城辣椒和内黄尖椒，河南省辣椒产业园，河南省辣椒龙头企业(合作社)，辣椒主要病虫害与防治简表，辣椒相关生产技术规程。