《果蔬贮藏与加工技术》以果蔬贮藏保鲜与加工 工艺为主线，以典型果蔬产品的贮藏与力工品为载体，以典型工作任务和实际工艺流程为导向，共设计果蔬贮藏鲜基本技术、主要果蔬贮藏技术、果蔬干制品加工技术、果蔬罐头加工术、果蔬汁加工技术、果酒酿造技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制占加工技术、果蔬速冻制品加工技术9个学习项目。本书可供高职高专食品类、农产品加工类相关专业选用，并可作为F前或转岗的培训教材。