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餐饮卫生与食品安全

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装帧:平装
作者:谭兴勇等
ISBN:9787313151834
出版日期:2024-1-3
书名:餐饮卫生与食品安全
出版社:上海交通大学出版社
开本:24cm

本书包括餐饮卫生与食品安全概论、食品安全危害、食源性疾病、餐饮业卫生基础知识、食品原料卫生、采购与验收卫生、餐饮食品制作环节卫生、餐饮服务环节卫生等内容。

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