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川味卤水卤菜调制宝典

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装帧:平装
作者:-
ISBN:9787572707377
出版日期:2023-10-06
书名:川味卤水卤菜调制宝典
出版社:四川科学技术出版社
开本:24cm

本书全面梳理了传统川式卤水、不同地方特色卤水的风味特征，并对每一款卤水的制作配方、香料与食材预处理、卤水的调制工艺流程、卤制中的关键环节等内容，都以文字步步详解，实操图片示范的方式进行了清晰、明了、直观的解析，大大减少了学习难度。

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