本书共分十一章：第一章为绪论，介绍了烟草化学的形成、发展和最新发展趋势；第二章到第十一章分别对烟草十大类化学组分进行了论述，分别是烟草水分，烟草糖类，烟草含氮化合物，烟草生物碱，烟草有机酸，烟草酚类化合物，烟草色素，烟草脂类化合物，烟草醇类、酯类和羰基化合物，烟草矿质元素。