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西式烹饪工艺

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  • 装帧:平装
  • 作者:-
  • ISBN:9787503273087
  • 出版日期:2024-07-01
  • 书名:西式烹饪工艺
  • 出版社:中国旅游出版社
  • 开本:25cm
本书分为西式烹饪基础、当班加工厨房、当班冷菜厨房、当班热菜厨房共四个模块,内容涉及入职与入门、步入现代厨房、烹饪基本原理认知、常用烹调方法认知、基本功训练、蔬菜基本料型加工、畜肉的分割加工等。
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