本教材在第二版发行的基础上，根据读者的反映和技术发展状况，对一些细节进行文字处理，使论述更为严谨，技术更加紧跟生产实践。本教材着重介绍食用菌生产过程中需要掌握的基础理论知识和操作实践相关的内容。全书分3个篇章：第一篇章为基础篇，主要有介绍食用菌基础知识，食用菌的生理生态，食用菌的生产流程，食用菌菌种生产，食用菌病虫管理等；第二篇章主要介绍香菇、双孢蘑菇、黑木耳、平菇、草菇、灵芝等6种个菇生产和贮藏加工技术；第三篇章主要介绍食用菌产业发展动态，以及有助于学生今后往食用菌专业方向发展