本书共分六章。第一章介绍了川菜的历史、川菜的特点、川菜的调味品、常用川菜辣味调料制作、常见川菜味型、川味火锅等知识;第二章介绍了经典知名的川菜,如麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸菜鱼等,不仅详细讲解了经典名菜的制作方法和烹饪窍门,而且介绍了经典菜品的历史由来等知识;第三章介绍了川菜中的素菜烹饪;第四章讲解了川菜中肉菜的做法;第五章讲述川菜的水产品烹饪;第六章则介绍了川菜的名小吃。