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厨房管理实务（第二版）（配光盘）（高职高专旅游类专业系列教材）

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装帧:平装
作者:王美主编
ISBN:9787302364757
出版日期:2022-07
书名:厨房管理实务（第二版）（配光盘）（高职高专旅游类专业系列教材）
出版社:清华大学出版社
开本:23cm

本书以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点，具体解决“怎样做”的问题。具体包括：厨房设计与布局、厨房设备及其使用方法、厨房生产安全、厨房卫生规范、厨房生产流程、厨房生产控制、菜单策划与分析等。

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