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现代厨房管理实务

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装帧:平装
作者:鲁煊,文歧福主编
ISBN:9787111671879
出版日期:2023-12
书名:现代厨房管理实务
出版社:机械工业出版社
开本:26cm

本书共分10个模块，包括现代厨房管理认知、现代厨房规划布局、现代厨房员工队伍建设、现代厨房生产原料管理、现代厨房菜点生产管理、现代厨房菜点营销管理、现代厨房菜点创新管理、现代厨房菜点生产成本管理、食品安全与厨房安全管理、厨房“8S”与“6T”管理法。

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