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烘焙工艺与实训

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装帧:平装
作者:张冬梅主编
ISBN:9787030614087
出版日期:2022-01
书名:烘焙工艺与实训
出版社:科学出版社
开本:26cm

本书共分为八个模块，分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西点制作和就业创业指导，详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发醇饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。

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