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发酵食物

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装帧:平装
ISBN:9787110106891
出版日期:2024-04
书名:发酵食物
出版社:科学普及出版社
作者:(美)克里斯蒂娜?鲍姆加特伯著
开本:21cm

本书共8章，内容包括：“玩与笑：发酵饮料的诞生与演化”“‘伟大的进步’：发酵饮料的工业化”“‘烤炉崇拜’：面包及其制作方法”“时而危险的二元性：真菌与食物”“日常生活的奇迹之一：发酵蔬菜制品的起源、影响与未来”等。

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