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冷盘与食雕技艺

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装帧:平装
作者:姚春霞, 文歧福, 主编
ISBN:9787030658432
出版日期:2022-07
书名:冷盘与食雕技艺
出版社:科学出版社
开本:26cm

本书内容涵盖冷盘制作和食品雕刻两大部分,主要包括冷菜制作工艺,冷盘制作工艺,食品雕刻基础知识,常见果蔬原料雕刻制作实例,泡沫雕、琼脂雕、冰雕、糖艺简介等。

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