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（社版）XK蔬菜品质学（此书不退货）

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  • 装帧:平装
  • 作者:郭得平
  • ISBN:9787030745507
  • 出版日期:2024-5-1
  • 书名:（社版）XK蔬菜品质学（此书不退货）
  • 出版社:科学出版社
  • 开本:26cm
本书共分十六章，系统介绍了蔬菜品质成分的形成规律及营养功能，涵盖概论、水分与品质、颜色和色素类化合物、维生素、矿物质、糖类、有机酸、蛋白质及氨基酸、淀粉与其他多糖类、膳食纤维、特色品质成分、硫代葡萄糖苷、多酚类、黄酮类、食用菌品质、采后处理与品质等内容。
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