马蹄原产于我国南部及印度, 现广布于全球，在我国栽培历史悠久，我国各地都有栽培，主要分布于热带和亚热带地区，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。本书稿以桂林市的马蹄种植现状为基础，主要介绍了马蹄的生物特征、食疗价值及经济效益，并着重对马蹄种植过程中的套种模式、土壤培养、选种、培育、定植、管理及疾病灾害防治，以及马蹄种植采收与储藏加工、马蹄培苗育苗技术等进行科学全面的介绍，内容实用性强，可操作性高。它的出版可有效满足有志于马蹄种植及加工者的需求，助力乡村振兴建设。