本书是在总结多年来地方特色乳制品生产研发经验的基础上，针对蒙古族传统乳制品从业人员关注的实际问题编写而成。书中主要内容包括蒙古族传统乳制品概述、手工坊、加工传统工艺、关键技术控制、机械化加工设备的使用、检验检测、食品安全地方标准等。该书旨在为蒙古族传统乳制品从业人员提供参考，为推动蒙古族传统乳制品产业发展作出积极贡献。