本书围绕“食品检验检测技术与质量安全管理”这一主题，阐述了食品质量与分析检验、食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术；论述了食品质量控制与管理、食品质量安全管理基础、食品质量标准体系、食品安全控制与管理体系；探究了原粮检验、粮食安全质量体系、粮食质量安全控制技术、食品安全监测与预警等内容。