餐饮管理

• 装帧:平装
• 作者:-
• ISBN:9787310033362
• 出版日期:2012-7-1
• 书名:餐饮管理
• 出版社:南开大学出版社
• 开本:21cm

本书是以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。