（社版）寒地粳米及副产物储藏与加工技术

• 装帧:平装
• 作者:翟爱华
• ISBN:9787522910291
• 出版日期:2023-11-1
• 书名:（社版）寒地粳米及副产物储藏与加工技术
• 出版社:中国纺织出版社有限公司
• 开本:24cm

本书介绍了稻米的基本特点，采用不同的储藏技术稳定大米的食用及营养品质。稻米加工的副产物米糠中含有大量的蛋白质，是食品重要的蛋白质资源，由于米糠蛋白组成及结构差异决定了其提取分离的难度较大的问题，本书介绍了项目组在米糠蛋白结构及特性方面取得的重要成果，采用的米糠蛋白分离技术，以及开发的米糠蛋白肽产品。