本书共五章, 第一章是讲解大米的基本知识和分类以及在我们日常生活中重要性和我国传统饮食文化的关系。 第二章是“‘识米’是一种学问 ” — — 述说识别好大米的方法。 第三章是“硒元素 -- 人体健康的保护神 ” 是本书的重点, 将用科学实例或者小故事形式讲述微量元素硒对我们生命健康的重要性。 第四章是缺“硒 ” 无处不在。 我国是一个缺硒大国, 硒资源分布不均衡, 本章节讲述我们缺硒的地区分布和缺硒的症状。 第五章是生动文字讲述补硒的方法, 富硒大米是一种重要食补, 在潜移默化中完成补硒。