大别山地区具有丰富的生物多样性和充裕的农业畜禽资源，合理保护和利用这些畜禽遗传资源、开发富有老区特色的畜禽产品，对于满足老区人民日益增长的物质需求、促进大别山老区经济快速发展具有重要而深远的意义。本书从一般情况、品种来源及发展、体型外貌、体尺体重、生产与繁殖性能、饲养管理、评价与展望、附加信息等方面介绍大别山地区13个畜禽品种（信阳水牛、南阳牛、郏县红牛、大别山牛、枣北黄牛、固始鸡、淮南麻鸭、皖南白鹅、麻城绿壳蛋鸡、麻城黑山羊、槐山羊、淮南猪、确山黑猪）的品种特征和现状，可为学生野外调查畜禽资源提供帮助和指导，并对大别山地区畜禽资源存在问题及未来发展方向进行分析。