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畜产品加工技术(20年总署)

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  • 装帧:平装
  • 作者:林建和
  • ISBN:9787564367756
  • 出版日期:2020-07-01
  • 书名:畜产品加工技术(20年总署)
  • 出版社:西南交通大学出版社
  • 开本:26cm
本书分为肉品加工技术、乳品加工技术、蛋品加工技术三个模块,共十五个项目,主要包括:肉的结构及性质、畜禽的屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工常用辅料及其特性等。
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