本书共分七章，其中第一章介绍了河南省甘薯产业概况；第二章介绍了甘薯健康种薯种苗繁育技术；第三章介绍了甘薯栽培关键技术；第四章介绍了甘薯主要病虫草害种类及其综合防控技术；第五章介绍了甘薯主要灾害的防灾减灾技术；第六章介绍了甘薯科学贮藏技术；第七章介绍了甘薯主要加工产品及技术。本书内容丰富、语言简练、图文并茂，可供甘薯科研工作者、农技推广人员、广大农户和有意向参与甘薯生产和加工等相关从业人员学习参考。