本书内容包括亚急性瘤胃酸中毒的发生与营养调控策略、瘤胃中牛链球菌的碳水化合物利用与调控、分解代谢控制蛋白A（CcpA）对牛链球菌生理特性的影响、不同能量条件下CcpA对牛链球菌生理特性及转录表达、蛋白表达和代谢的调控作用、单宁酸预处理玉米和活性干酵母对山羊亚急性瘤胃酸中毒调控作用的研究。