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水产品加工学

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  • 装帧:平装
  • 作者:未蓓薇
  • ISBN:9787122357656
  • 出版日期:2023-7-5
  • 书名:水产品加工学
  • 出版社:化学工业出版社
  • 开本:27cm
本书以水产品加工工艺为主, 涉及水产品加工原料、水产品的安全性相关内容。水产品加工原料全面介绍了各类典型的水产品, 并结合水产化学方面的知识, 归纳水产品加工原料的特点、化学组成及其在加工和贮藏过程中的变化。
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