本书遵照学生认知规律，以饲料生产人员、饲料品管员、饲料配方师等岗位标准与工作任务为指导，分动物营养基础、设计饲料配方、饲料加工、调制及品质鉴定、检验饲料质量4个模块，各模块下分营养物质及营养、认识营养需要与饲养标准、认识饲料原料等10个项目，各项目由学习动物营养学基础知识、认识碳水化合物的营养等共计43项任务组成。