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肽营养与健康

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  • 装帧:平装
  • 作者:郝丽萍
  • ISBN:9787521433463
  • 出版日期:2024-10-2
  • 书名:肽营养与健康
  • 出版社:中国医药科技出版社
  • 开本:24cm
本书从专业视角,阐述了肽的概念、分类、理化结构以及消化吸收、生物利用问题,并围绕食源性肽的来源、制备方法及其健康效应,对研究与实际运用等做了综合介绍,还对肽在全球范围内的安全、标准及管理规定做了介绍。
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