本书共分为五个项目,即营养与健康教育概述、健康教育理论、营养与健康教育、营养与健康咨询、营养与健康宣传。其中,营养与健康教育概述主要包括营养与健康教育的内容、对象、步骤等;健康教育理论主要包括心理学理论、行为学理论以及健康传播理论;营养与健康教育主要包括内容、计划、核心信心生成、材料制作以及评价。