本书以喀斯特山区常见饲草料为主要研究对象，在该区域温暖湿润的气候背景下，从环境因子对饲草表面微生物群落结构的影响、本土优异乳酸菌资源的挖掘与利用、青贮添加剂使用效果、青贮开封后有氧暴露期间品质变化等方面开展了系列研究。书中依托微生物分子鉴定、微生物组学和代谢组学技术，结合喀斯特区域常见牧草的生产及应用情况，重点围绕不同饲草在原料、青贮过程和开封利用期间的微生物多样性、发酵品质、饲喂价值等方面开展理论研究和工艺改进，并提出适用于生产的技术措施。