本书共分为八章：第一章总结了农产品消费者行为研究理论和方法；第二章阐述了我国农产品市场体系发展与农产品消费的变化；第三至五章分别选择了蔬菜、鸡蛋和食用昆虫来分析消费者行为；第六章对农产品网购行为的影响因素进行研究；第七和八章分别以河蟹和猪肉为例，提出了改善物流、增强消费者信心的建议。