本书选择蜡熟期燕麦作为对象，首先，重点开展燕麦干草调制过程中附着微生物数量、真菌群落结构、营养品质、霉菌毒素含量以及表面土壤中微生物数量、真菌群落结构变化规律动态研究；其次，分析晾晒时间、土壤微生物因素与燕麦干草中霉菌种类和主要毒素含量间的关联性，最后采用典型相关分析方法进一步对燕麦品质、微生物数量、真菌群落结构、霉菌毒素、土壤微生物数量及真菌群落结构间的关系进行研究，揭示影响燕麦干草调制过程中霉菌群落结构变化和主要霉菌毒素积累量的关键因素，解析霉菌毒素积累机制，为有效防控霉菌毒素污染及寻求燕麦干草高品质低损耗调制贮藏有效途径提供理论依据。