为适应国家“十三五”发展战略,以及旅游行业发展趋势的变化,尤其是“互联网+”时代下旅游学科的新发展、餐饮消费者的新体验以及餐饮企业管理创新趋势,本书的第三版修订,参考了国内外餐饮管理研究的最新成果,结合高等院校旅游管理学科应用型人才培养目标的要求,在系统阐述餐饮管理基本原理基础上,以案例教学为导向,注重理论与实践相结合,突出教材的实用性。