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食品毒理学（第二版）

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装帧:平装
作者:单毓娟
ISBN:9787030610478
出版日期:2019.07
书名:食品毒理学（第二版）
出版社:科学出版社
开本:26cm

本书分理论篇和实验技术与应用篇两部分，内容包括：食品毒理学基础、影响外源化学物毒作用的因素、食品中可能存在的有毒物质、外源化学物的毒作用表现、外源化学物的生物转运、食品安全性毒理学评价、外源化学物的生物转化、食品安全风险分析、外源化学物的毒作用机制等。

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