本书针对生物化学及研究中涉及的生物大分子——蛋白质、酶和核酸，根据生物大分子理化性质，结合实用的电泳技术、层析技术、离心技术、分子克隆技术等，介绍了生物大分子的分离、纯化、含量测定、分析鉴定和应用，并结合教学中物质代谢、酶促反应动力学的系统分析，设计实验并融入相关实验技术和新进展，使学生在实验教学中掌握知识、技能的同时，体会对科研方法的选择与评价。