本书以食品加工行业水污染治理技术集成为主线，首先介绍了食品加工行业水污染控制现状及存在的问题，然后从水污染全过程控制的角度总结了“十一五”以来水污染控制技术在食品加工领域所取得的成果；其中，清洁生产成套技术包括赖氨酸高效发酵与结晶分离技术、大豆蛋白多级逆流固液提取技术、糖醛清洁生产技术、酶法脱胶技术、淀粉糖脱盐技术；末端处理成套技术包括味精废水处理技术、酒精废水处理技术、果汁加工废水处理技术、大豆分离蛋白废水处理技术。最后阐述了食品加工行业水污染全过程控制的理念及方案设计案例。