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蔬菜营养与功能

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  • 装帧:平装
  • 作者:汪俏梅, 苗慧莹主编
  • ISBN:9787122396228
  • 出版日期:2022-1-1
  • 书名:蔬菜营养与功能
  • 出版社:化学工业出版社
  • 开本:26cm
本书在概述蔬菜的分类、蔬菜在饮食中的地位，以及蔬菜营养学对蔬菜产业发展影响的基础上，介绍了14类共79种蔬菜的营养与功能，对每种蔬菜中主要营养物质和生物活性物质的种类与含量、调控措施和药理作用等进行介绍，并在此基础上进一步介绍功能性产品开发、临床报道和食疗。
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