食物是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。相对于传统的农耕时期，现代农业产业的迅速发展，琳琅满目的农产品早已丰富了人们的餐桌和客桌。食物的量的问题已经基本解决，消费者对现代农产品的质量、品质、安全要求也越来越高。现代农产品质量安全问题，已经引起有关部门的高度重视。现代农产品质量安全包括原料生产安全、加工技术安全、商品化技术安全等多个环节，所以本书从农业“三品一标准”的生产标准，向读者介绍现代农产品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了对现代农产品的质量安全要求。本书主要通过收集生活中、网络和媒体中关注度比较高的问题，分主粮、杂粮、水果、蔬菜、花卉、畜禽、水产等章节，对提问和关注度比较高的问题，从专业和科普的双重角度进行解答。