本书是专门针对香料的知识大全, 书中首先对香料的发展、如何挑选、加入时机、保存方法、搭配技巧等方面作了介绍。继而针对81种基础香料以及常见香料进行了分类讲解。最后, 书中还加入了58种各具特色的使用单一香料及混合香料的菜肴烹饪方法, 同时还讲解了4款可以加入香料的特色甜点以及多种新鲜香草的介绍。香料的使用方法并无“正确”和“错误”之分。本书也不会像菜谱一样机械地列出要用的香料, 而是通过简单的应用让读者掌握香料的使用要点。不论是制作正餐, 还是做点小菜, 让使用香料的过程变得更加得心应手才是本书的初衷。