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现代厨房管理(第二版）

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装帧:平装
作者:黄懿主编
ISBN:9787518433476
出版日期:2024-5-1
书名:现代厨房管理(第二版）
出版社:中国轻工业出版社
开本:26cm

本书内容包括现代厨房管理新要求、厨房设计布局、厨房机构设置与人力配置、厨房原料管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理、厨房产品销售管理等。

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