本书本着基础性、实用性和创新性的原则,借鉴和吸收了国内外先进的理论与实践经验,按照冷链物流运作的基本流程,系统、全面地阐述了冷链物流管理的基本理论和实际操作技能,涵盖了冷链物流的主要功能模块。本书共分为8个项目,内容分别为冷链物流概述、制冷及其方法、冷库管理、冷链加工与包装、冷链运输、冷链配送、冷链物流信息管理、典型产品冷链物流。