目前我国肉牛业仍以农户分散饲养为主，饲养方式粗放，秸秆饲料缺少必要的加工处理，精饲料配比不合理，添加剂和兽药盲目使用。本书面向生产实际，内容包括概述、肉牛场建设、肉牛品种选择、肉牛的粗饲料与秸秆饲料的加工调制和利用技术、肉牛营养需要与饲料配制技术、秸秆养母牛的饲养管理与繁殖技术、秸秆育肥技术、肉牛场的卫生消毒与防疫技术。作者根据多年来从事肉牛生产的经验和目前承当的国家现代农业（肉牛牦牛）产业技术体系建设项目和农业部行业专项——北方农作物秸秆饲用化利用技术研究与示范及其子课题——华北地区肉牛饲用化秸秆型日粮配合优化技术研究与示范的研究内容，同时吸收国内外相关新技术进行撰写。技术先进实用、生产指导性强，适合肉牛养殖场（户）技术人员阅读参考。