本书通过对我国乳制品质量安全事故的深入剖析, 发现乳制品供应链长且环节较多, 涉及的各利益主体之间的关系较为复杂, 涵盖消费者范围较大, 供应链上的每一个环节彼此依赖、相互影响, 都与最终产品的质量密切相关, 此外, 乳制品供应链上的任一个节点出现问题都会引起整条乳制品供应链的不稳定, 最终威胁到消费者的食用安全。