本书分为十章，系统完整地介绍了食品安全立法背后的系统逻辑与原理。筒要介绍食品安全的基本概念、原则，以及引入专家参与食品安全规制的重要性，又详细介绍了从“田园到餐桌”的食品生产与流通流程，重点述食品安全领域的准入制度、具体化、清晰化食品生产经营者责任承担，强调专家对于食品检验领域的重要性，期望可以针对目前现存的食品问题进行有效的安全规制，缓解日益严峻的国产食品“高危入口”现状，增强民众对于国产食品的信任度和安全感。