本课程基于中等职业学校酒店服务与管理专业发展而编写，该书在内容设计方面以就业为导向，以实训教学为主，突出餐饮服务员岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务需要来设计教学项目内容；将中级餐厅服务员职业技能考证的相关内容融入实训教学中，并按照学生的认知特点，设计各个教学活动，从而培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。