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主厨创意腌泡料理

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装帧:平装
作者:日本旭屋出版
ISBN:9787518420827
出版日期:2018-11-1
书名:主厨创意腌泡料理
出版社:中国轻工业出版社
开本:26cm

本书选取日本人气名店主厨最拿手的近百种创意菜品，除了盐、酒、醋和香味调料之外，运用香草、蔬菜、果汁等多种材料，借助真空包装、减压加热等现代料理手段，充分实现“腌泡”带给食材的由内而外的转变。

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